設(shè)備適用對(duì)象：核桃油、花生油、大豆油、菜籽油、茶籽油、胡麻油等多種動(dòng)、植物油。

產(chǎn)量1-30噸

設(shè)備特點(diǎn)：適用性廣，實(shí)用性強(qiáng)，操作簡(jiǎn)便。

設(shè)備工藝：毛油→脫膠→脫色→脫臭→精煉成品油

主機(jī)設(shè)備：

精煉鍋：用于油脂的水化脫膠、中和脫酸。

脫色鍋：用于油脂的脫色。

脫臭鍋：用于高溫蒸餾去除油脂中的異味。

過濾機(jī)：去除油脂中的雜質(zhì)和脫色劑。

1精煉過程工藝流程圖

2精煉過程。

2.1脫膠工序應(yīng)用物理、物理化學(xué)或化學(xué)方法將毛油中的膠溶性雜質(zhì)除的工藝過程稱為脫膠。毛油屬于膠體體系〔1〕。其中的磷脂、蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)及糖基甘油二酯等油脂膠溶性雜質(zhì)不僅影響油脂的穩(wěn)定性，而且影響油脂精煉和深加工的工藝效果。例如油脂在堿煉過程中，會(huì)促使乳化，增加操作困難，增大煉耗和輔助劑的耗用量，降低脫色效果。未脫膠的毛油無法進(jìn)行物理精煉和脫臭操作。因此毛油*制*須*先脫除膠溶性雜質(zhì)。

2.2脫酸工序 脫除游離脂肪酸的過程稱之脫酸。游離脂肪酸存在于油脂中會(huì)導(dǎo)致油脂的物理化學(xué)穩(wěn)定性削弱〔1〕。因此油脂脫酸工序是精煉過程的中心工序，即用堿與油脂中的游離脂肪酸發(fā)生中和反應(yīng)，使游離脂肪酸生成皂后排放出去，達(dá)到脫酸的目的。

2.2.1 化學(xué)反應(yīng)〔2〕

主反應(yīng)： RCOOH+NaOH=RCOONa+H2O;

不完*中和：2RCOOH+NaOH=RCOOH.RCOONa+H2O

水解反應(yīng):：2RCOONa+2H2O=RCOOH.RCOOH+2NaOH;

皂化反應(yīng):：C3H5(COOR)3+3NaOH=C3H5(OH)3+3RCOONa

2.2.2 影響脫酸過程的因素

2.2.2.1 堿的用量和堿的濃度 堿的用量直接影響堿煉效果。堿量不足，游離脂肪酸中和不完*，其他雜質(zhì)也不能被充分作用，皂膜不能很好地絮凝，致使分離困難，堿煉成品油質(zhì)量差，收率低。用堿量過多，中性油被皂化而引起精煉損耗增大。因此，正確掌握用堿量尤為重要。

脫酸時(shí)，耗用的總堿量包括兩個(gè)部分，一是用于中和游離脂肪酸的堿，通常稱為理論堿，可通過計(jì)算求得〔1〕。另一部分則是為了滿足工藝要求而額外添加的堿，稱之為超量堿。超堿量的確定，*須根據(jù)粗油品質(zhì)、精油質(zhì)量、精煉工藝和損耗等綜合進(jìn)行平衡。

堿煉時(shí)堿液濃度的選擇受到多方面因素堿的影響，適宜的堿濃度需綜合平衡諸多影響因素〔1,2〕，通過小樣試驗(yàn)來確定。

油酸值超過6的較少〔3〕，皂腳量不大，為避免生成稀薄松散皂腳，堿煉過程使用較高濃度堿液和超量是重要的。

2.2.2.2 操作溫度 操作溫度是影響脫酸的重要因素，其主要影響體現(xiàn)在脫酸的初溫、終溫、升溫速度等方面。油脂被皂化的概率隨操作溫度的升高而增加，因此操作溫度控制在工藝限 制的低溫下進(jìn)行，避免中性油的皂化損失。在中和反應(yīng)過程中，為了避免轉(zhuǎn)化成油/水型乳濁液，以致形成油-皂不易分離的現(xiàn)象，中和溫度*須保持穩(wěn)定和均勻。中和反應(yīng)后，為了避免皂粒的膠溶和被吸附組分的解吸，加熱到zui終溫度的速度愈快愈好。

2.2.2.3 混合與攪拌 混合攪拌作用的一方面是使堿滴分散變小，堿液的總面積增大，從而增加了堿液與游離脂肪酸的接觸機(jī)會(huì)，加快反應(yīng)速度，縮短堿煉過程，有利于精煉率的提高。另一方面是增進(jìn)堿液與游離脂肪酸的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，提高反應(yīng)的速率，并使反應(yīng)生成的皂膜盡快地脫離堿滴。但這一過程的混合或攪拌強(qiáng)度要溫和些，以免在強(qiáng)烈混合下造成皂膜的過度分散而引起乳化現(xiàn)象。

2.2.2.4靜止時(shí)間 靜止時(shí)間對(duì)脫酸效果的影響主要體現(xiàn)在中性皂化損失和綜合脫雜效果上。當(dāng)其他條件相同時(shí)，油堿接觸時(shí)間愈長(zhǎng)，中性油被皂化的概率愈大。綜合平衡中性油皂化損失的前提下，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)脫酸操作時(shí)間，有利于其他雜質(zhì)的脫除和油色的改善。 在的脫酸工序中，靜止沉淀時(shí)間為 4～5 小時(shí)，待油皂分離后，排放皂腳，轉(zhuǎn)入下一工序。

2.3水洗工序 水洗過程中影響洗滌效果的因素有溫度、水質(zhì)、水量、攪拌等。操作溫度(油溫、水溫)低、水量少、攪拌不恰當(dāng)，都將增大洗滌損耗和影響洗滌效果。

2.4 干燥脫色工序 油脂在高溫下長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣易氧化變質(zhì)，引起過氧化值升高，并產(chǎn)生較穩(wěn)定的氧化色素，因此*須在真空條件下進(jìn)行干燥脫色。

2.5 脫臭工序，若產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)則可考慮脫臭。脫臭時(shí)要求脫臭溫度不宜過高，而對(duì)真空度的要求很高。一般脫臭溫度控制在 140℃～160℃， 壓0.67Kpa 以下，脫臭時(shí)間4h～6h。脫臭后冷卻至 70℃～80℃后放出即為脫臭油。若在脫臭過程中加入少量的檸檬酸，可提高油脂的氧化穩(wěn)定性。用量為油重的 0.02%，濃度為 5%，可在脫臭開始時(shí)加入。