懂茶帝，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

茶葉與水分的關(guān)系密切，從種植到貯藏都離不開(kāi)水分，因此也常常困擾著不少茶友。近日，茶友“心態(tài)90后”就問(wèn)了懂茶帝一個(gè)問(wèn)題：“保存茶葉含水量不要高于6%？那把含水量搞得低低的，例如1%，是不是就肯定不會(huì)壞掉了呢？”

其實(shí)，這只是眾多與水分相關(guān)的問(wèn)題之一。既然水分這個(gè)話題這么重要，討論的文獻(xiàn)也一定汗牛充棟，那小懂就為大家做個(gè)梳理，整理出一些簡(jiǎn)要的知識(shí)點(diǎn)給大家。

又該敲黑板啦！來(lái)吧，與水分相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，zui重要的不過(guò)這些而已。

茶葉種植與水分

1、茶樹(shù)生長(zhǎng)所要求的土壤含水量以田間持水量的70%~90%zui為適宜，一旦土壤相對(duì)含水率低于70%，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)和代謝將產(chǎn)生不利影響。

2、如果茶樹(shù)缺水2%，光合強(qiáng)度則下降5%；失水10%~12%時(shí)，光合作用明顯受到抑制；當(dāng)缺水葉片臨近萎蔫時(shí)，光合作用下降到72%左右，光合作用的變化直接影響到茶樹(shù)體內(nèi)干物質(zhì)的積累。

3、當(dāng)茶樹(shù)處于水分脅迫時(shí)，新梢中*消失，茶多酚和氨基酸等內(nèi)含成分含量減少，zui終導(dǎo)致茶葉減產(chǎn)和品質(zhì)下降。